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米粉的種類繁多，根據形狀、制作工藝和地域特色等，可以分為多種類型。以下是一些常見的米粉種類：

一、按形狀分類

排米粉：一種較為常見的米粉形狀，通常呈現出扁平且有一定寬度的長條形。

方塊米粉：將米粉制成方塊狀，這種形狀的米粉在部分地區較為流行。

波紋米粉：米粉表面呈現出波浪狀的紋理，增加了口感層次。

銀絲米粉：非常細長的米粉，口感細膩滑爽。

二、按制作工藝分類

濕米粉：制作完成后未經干燥處理的米粉，通常含有較高的水分，口感柔軟。

干米粉：經過干燥處理后的米粉，便于保存和攜帶，食用前需用水泡發。

三、按地域特色分類

攸縣米粉：湖南省株洲市攸縣的特產，是國家地理標志保護產品，口感細膩、爽嫩。

汝城米粉：湖南省汝城縣的地方風味小吃，具有悠久的歷史。

常德米粉：湖南省常德市的傳統風味小吃，屬于湘菜系，米粉潔白、混圓、細長且有彈性。

螺螄粉：廣西壯族自治區柳州市的特色小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

新疆炒米粉：中國新疆維吾爾自治區的一道特色小吃，米粉條較粗，口感嚼勁十足。

廣東炒河粉：廣東省的特色小吃，路邊攤的主角，價格便宜且味道不錯。

貴陽牛肉粉：貴州省的特色小吃，湯濃鮮香，尤以酸菜、酸粉為特色。

福建安泰橋米粉：以上等黃尖米制作最好，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩。

河源米粉：廣東省河源市的特產，細膩晶瑩，可蒸、可煮、可炒、可炸。

江西上饒米粉：現做現吃，粗粉白白嫩嫩，細粉溜溜韌韌。

重慶酸辣粉：重慶市的特色小吃，口味獨特、酸辣開胃，被譽為“天下第一粉”。

四川綿陽米粉：四川省綿陽市的特色小吃，形狀如面條，用竹漏勺在開水鍋中“冒”熱后食用。

云南過橋米線：云南省滇南地區的特色小吃，由湯料、佐料、主料、輔料四部分組成。

廣西桂林米粉：桂林市的特色小吃，知名度高，軟滑爽口，潔白細嫩，以鹵水制作著稱。

婁底米粉：湖南省婁底市的特色小吃，干粉彈牙，湯頭重，辣味濃郁。

郴州米粉：湖南省郴州市的特色小吃，以棲鳳渡魚粉最為著名，辣味十足。

永州鹵粉：湖南省永州市的特色小吃，鹵香四溢，以拌食為主。

此外，還有益陽米粉、青樹坪米粉、霸王花米粉等多種地方特色米粉。這些米粉各具特色，口感和風味各不相同，滿足了不同地區消費者的口味需求。